中式面点师

课程精讲 试听

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• 01-职业道德 试听
• 02-职业形象与素养
• 03-工匠精神
• 04-质量意识培训
• 05-法律法规常识
• 06-治安管理、卫生条例、消费者权益相关法律知识
• 07-安全生产
• 08-环保基础知识
• 09-卫生健康
• 10-就业指导
• 11-疫情控制
• 12-消防知识
• 13-操作间的整理及个人着装
• 14-面坯的基础操作技术要领
• 15-常用设备
• 16-常用工具
• 17-厨房用电燃气安全
• 18-稻谷与稻米
• 19-小麦与面粉
• 20-杂粮
• 21-常见咸馅原料的初加工
• 22-常见的咸馅
• 23-生咸馅加工实例
• 24-熟咸馅加工实例
• 25-水调面坯的调制工艺
• 26-水调面坯加工实例---锅贴
• 27-水调面坯实例——水饺、炸酱面
• 28-水调面坯实例——灌汤包
• 29-水调面坯实例-家常饼、馅饼
• 30-化学膨松面坯的特性
• 31-化学膨松面坯加工实例—油条
• 32-化学膨松面坯加工实例—马拉糕、酸奶馒头
• 33-杂粮加工工艺
• 34-杂粮面点制作实例—小窝头
• 35-杂粮面点—菜团子、高梁粥
• 36-米制品制作-八宝饭
• 37-成型工艺—搓、擀、卷（一）
• 38-擀制实例—玫瑰酥、椰蓉盏
• 39-卷制实例--脆皮春卷、橙汁拉皮
• 40-成型工艺—切
• 41-切制工艺实例—蜜麻花、脆麻花
• 42-包制工艺实例—鲜肉包、椰蓉盏
• 43-具实例—广式月饼、蛋挞
• 44-熟制工艺—烤
• 45-烤制实例—伍仁酥条、羊肉烤包
• 46-熟制工艺—煮
• 47-煮制实例—虾饺、咖喱饭
• 48-煮制实例—红豆糕、担担面
• 49-熟制工艺—烙
• 50-烙制实例--三杖饼、清油饼